La règle de base : une consommation par heure et par personne
Le point de départ est simple : comptez en moyenne un cocktail par personne et par heure de service, avec une pointe sur la première heure, souvent la plus intense.
Cette règle donne un ordre de grandeur fiable pour un événement classique. Elle demande ensuite trois ajustements : le type d'événement, la saison et le profil des invités.
Les quantités par type d'événement
Voici les repères que nous appliquons selon le format. Pour :
- Un afterwork d'une à deux heures, comptez deux à trois cocktails par personne.
- Un lancement ou une inauguration de deux à trois heures demande trois à quatre cocktails.
- Un cocktail dînatoire de trois à quatre heures, prévoyez quatre à cinq cocktails par personne.
- Une soirée annuelle de quatre heures ou plus monte à cinq ou six cocktails.
- Et pour un mariage de six heures ou plus atteint six à huit consommations par personne.
Ces fourchettes intègrent déjà les consommations sans alcool. Elles supposent un service continu, sans autre boisson servie en parallèle.
Les quatre facteurs qui font varier ces chiffres
La saison
En été, la consommation augmente sensiblement, en particulier sur les formats en extérieur où l'on boit davantage pour se rafraîchir. Prévoyez une marge supplémentaire de l'ordre de 20 %.
La présence de vin ou de bière
Si d'autres boissons sont servies en parallèle, la consommation de cocktails baisse d'environ un tiers. À l'inverse, un bar exclusivement cocktail concentre toute la demande.
Le moment de la journée
Un cocktail de midi appelle des quantités nettement plus faibles qu'une soirée. Les formats déjeuner tournent souvent autour d'un à deux verres par personne.
Le profil des invités
Un événement interne entre collègues et une soirée avec des clients externes n'ont pas le même rythme. Les seconds consomment généralement moins, mais restent plus longtemps.
La part du sans alcool, à ne plus sous-estimer
La demande de mocktails progresse fortement, y compris sur les événements d'entreprise. Prévoyez qu'entre 20 et 30 % des consommations seront sans alcool, davantage sur les formats de journée ou les publics jeunes.
Attention : ces consommations ne s'ajoutent pas au total, elles s'y substituent. L'enjeu n'est pas de commander plus, mais de garantir que l'offre sans alcool soit au même niveau que le reste.
Comment nous calculons ensemble
En pratique, nous partons de trois chiffres que vous nous donnez lors du brief : le nombre d'invités, la durée de service et le type d'événement. Nous croisons ensuite avec la saison, le lieu et la présence éventuelle d'autres boissons.
Le résultat n'est pas une commande fixe : nous prévoyons systématiquement une marge de sécurité sur les ingrédients, sans que cela pèse sur votre budget. Vous ne payez pas pour du gaspillage, et vous ne risquez pas la rupture en pleine soirée.
Un projet en tête ?
Décrivez-nous votre événement via notre page contact : nous vous répondons sous 48 heures avec une estimation précise des quantités et une proposition sur mesure.
Vos questions, nos réponses
Combien de cocktails par personne pour un afterwork ?
Comptez deux à trois cocktails par personne sur une à deux heures de service, options sans alcool incluses.
Combien de cocktails prévoir pour un mariage ?
Sur un événement de six heures ou plus, comptez six à huit consommations par personne, à ajuster selon la présence de vin au repas.
Faut-il prévoir plus en été ?
Oui, majorez d'environ 20 % pour les événements estivaux, surtout en extérieur.
Quelle proportion de mocktails prévoir ?
Entre 20 et 30 % des consommations, davantage sur les formats de journée. Ces volumes se substituent aux cocktails alcoolisés, ils ne s'y ajoutent pas.
